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大蒜又叫作蒜、胡蒜，古代時被稱作葫或葫蒜，是重要的香辛類蔬菜作物，屬于百合科蔥屬一年生或二年生植物。原產于地勢高爽、氣候干燥的亞洲西部高原地區，在漢代傳入中國。
近幾年，由于大蒜的保健功效逐漸被人們所接受，農戶種植大蒜的面積也連年增加，種植大蒜的經濟效益越來越高。當然，我們需要采用高產種植技術，才能使大蒜產量逐步提高。接下來，農學博士就給大家介紹一些大蒜的高產栽培技術。
一、播前準備
1、整地施肥
大蒜比較適合富含有機質、疏松肥沃的沙壤土種植，忌鹽堿質土壤和黏土。在秋天及時整地，并結合整地施足底肥，一畝土地施用腐熟好的優質農家肥5000公斤、磷酸二銨10公斤。
2、分蒜與選種
在播種分蒜時，我們應該選擇色澤潔白、頂芽肥大、無病無傷的蒜瓣，淘汰壞根、斷芽、腐爛的蒜瓣。隨后按照大、中、小進行有效分級、分地播種，剝皮去踵，以促進大蒜發芽長根。如果是紫皮蒜，建議最好去掉蒜瓣上的外皮，備好待播。
二、適期播種
1、播期
春季播種的大蒜以土壤化凍為標準，頂淩播種即可。大蒜在3-5度時就能出芽，所以農諺有“栽種早、收成好，栽蒜晚、白瞪眼”的說法。根據北方地區的氣候條件，大蒜播種時間，應該從3月末開始至4月上旬結束。
2、播法
大蒜的播種方法分濕播和干播兩種，春天播種采用干播、濕播均可。在進行播種時，土壤墑情要好，土壤應該保持濕潤。
3、密度
在春天種植大蒜時，大壟壟距為65-70厘米，壟上雙行，行間距離為20-25厘米，株距保持在5.5 厘米，一畝土地保苗3萬-4萬株。小壟壟距為35厘米，壟上單行，株距為5.5厘米，每畝種植地保苗3.5萬株。
4、播深
大蒜比較適合淺栽，壟作適宜深度為3-5厘米，播深應該保持一致。
三、田間管理
1、除草松土
大蒜種植地的除草比較費工，為了提高除草效率，我們可應用化學除草，除草劑對水噴霧即可，但杜絕重噴。在大蒜出苗之后，如果土壤板結、雜草叢生，就應該結合除草進行中耕，當有２-３片葉時，我們就可以進行第一次的中耕；待有５-６片葉時，我們應該進行第二次的淺中耕。
2、適時灌水
在大蒜的整個生長發育過程中，我們至少應灌3次水。第一次灌水應該在五葉期，在這個時期，蒜瓣的養分已經用完，幼苗開始獨立生長，大蒜的五葉期，坐薹分瓣，需要大量水分，缺水會使花芽及腋芽干癟，會產生大量青蒜，蒜薹、蒜頭產量會嚴重降低。大蒜的第二次灌水應該在八葉期，這時大蒜即將抽薹，迎薹灌水不僅能使蒜薹粗壯，更可以提高蒜薹產量和品質，而且能刺激蒜頭同時生長。第三次灌水應該在大蒜收薹后，這時蒜頭迅速膨大，需要大量水分促進細胞分裂。如果遇到長時間的天旱天氣，還需再灌一次水，才能滿足蒜頭發育需要。在收薹后的12天，應該停止灌水，進行清顆松土，以促使大蒜充分成熟，后期土壤干燥疏松，大蒜品質好、耐貯藏。在大蒜植株的6-7葉期時，不宜灌水，如果這個時期的雨量大，還應該及時排水，以防止徒長和降低蒜頭產量。
3、科學施肥
由于大蒜的生長期長、需肥量大，但植株根系淺，吸肥能力弱，所以應該施足底肥，并做好分期追肥，不斷滿足大蒜生長發育的需求。大蒜的施肥應該以有機肥為主，一畝地施用腐熟農家肥5000公斤、尿素25公斤、磷酸二銨30公斤、硫酸鉀40公斤，肥料應該與８-10厘米的土壤混勻，以免造成養分流失或燒苗。
4、病蟲害防治
大蒜生長期間病害主要有銹病、葉枯病、疫病，蟲害主要有蔥薊馬，應及時選用適合藥物進行有效防治。
（1）蒜蛆
幼蟲發生時，我們可以用90%敵百蟲800-1000倍液裝入噴霧器中，將噴頭的旋水片取出，把藥注入根部土壤中，能夠消滅早期的幼蟲。當然，我們也可以在大蒜生長中后期，用48%的樂斯本500克或毒辛乳油1千克隨澆水均勻灌入蒜田可防治大蒜蛆。
（2）病毒病
大蒜在返青之后，我們可以用20%的病毒A可濕性粉劑500-600倍液加氨基寡糖噴霧進行有效防治。
（3）霜霉病、葉枯病
在每年的4月中旬以后，我們應該加強防治，在發病初期可用75%百菌清可濕性粉劑600倍液或64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液進行防治，7-10天噴施一次，連續用藥2-3次即可，在采收前10天應該停止用藥。
（4）銹病
對于大蒜的銹病，我們可用15%三唑酮可濕性粉1500倍液或70%代森錳鋅可濕性粉劑1000倍液交替噴施，一般隔10-15天用藥一次，共噴1-2次。
（5）疫病
當大蒜發生疫病時，可在發病初期用72%的可濕性粉劑克露800-1000倍液或58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液進行噴霧防治，效果極佳。
